美食从和面开始 第1432章 蜜三刀（下）

    徐拙的惆怅并没有持续多久，因为锅里的糖熬化了，他得赶紧搅动，否则这些糖有可能会粘锅。

    等到锅里的糖和水彻底融合，并且糖汁变得有些粘稠的时候，徐拙便把火关掉，然后将锅端到了一边，盖上锅盖备用。

    做蜜三刀的糖汁要保持在九十度左右，所以这会儿先放在一边晾一会儿。

    等到开始炸蜜三刀的时候，或者等蜜三刀全部炸好之后，再把这些糖汁重新加热一下，然后趁热放入炸好的蜜三刀，这样糖汁才会进入到蜜三刀里面。

    当然了，光糖汁够热还不够，想要糖汁顺利进入蜜三刀里面，还有个关键因素，那就是蜜三刀也要足够热才行。

    这样蜜三刀放进糖汁中之后，因为油炸而形成的空腔里，会有大量热气散发出来，而热气散发出去的同时，在气压的作用下，糖汁自然而然就会被吸进去。

    这样，糖汁就会灌入到蜜三刀中。

    半小时很快就过去了，徐拙架上炒锅，烧热后锅里倒油，准备开始炸蜜三刀。

    在烧油的时候，徐拙把之前熬糖汁的锅也放在灶上，也开始加热，不过加热的时候火要小点，让锅里保持九十度左右就行。

    要是温度更高的话，这些糖汁的水分就会逐渐被熬出来，然后做出来的蜜三刀就成跟糖葫芦很相似的……

    琉璃蜜三刀了。

    一想到做出来的蜜三刀一个个晶莹剔透的样子，徐拙就忍不住一阵头大。

    那个时候，怕是再冷却糖汁也收不进去了。

    所以为了防止出现翻车的情况，徐拙再次把火调小，甚至还在考虑要不要在往锅里加点水，省得这些糖被熬成琉璃糖。

    很快，锅里的油温升高到了六成热。

    徐拙把案板上的那些蜜三刀生胚放进大漏勺中，先稍稍颠簸两下，把上面多余的面粉筛掉，这样能够防止面粉在锅里糊掉，导致锅里出现糊味。

    筛过之后，直接把漏勺放进油锅里，开始炸制。

    这些生胚刚放进油锅里，整个油锅便剧烈的沸腾起来，徐拙把漏勺从锅里拿出来，然后换成手勺，在锅里慢慢搅动。

    这样能够让生胚在锅里散开，不会粘连在一起，也不会粘锅。

    因为提前进行了发酵，而且和面的时候里面也放了泡打粉，所以这些生胚刚放进油锅里，就慢慢鼓了起来。

    原本就是几毫米厚的小面片，结果逐渐膨胀了两三倍，厚度甚至接近两厘米。

    体积膨胀之后，皮料的一面基本上还保持原样，有变化是酥料的一面，不仅膨胀了许多，而且切上去的刀痕也变得明显了，表面粘的那些芝麻也更加显眼。

    同时，因为酥料在和面的时候放了大量的麦芽糖，所以在热油的作用下，很快就变了颜色。

    刚开始金黄，然后颜色逐渐加深，等到快出锅的时候，酥料这边的颜色已经差不多变成了浅咖啡色。

    这个颜色使得表面的芝麻变得更加显眼和突出，看上去更有食欲。

    而跟酥料这面不同的是，这个时候皮料的那一面，现在还只是浅黄色。

    一块小吃，两种颜色，这颜值真挺不错的。

    蜜三刀炸制差不多有三分钟的时候，徐拙用大漏勺，将锅里炸好的蜜三刀全都捞了出来。

    捞出来后先放在一边控油，趁着这个空档把剩下到底那些生胚放进油锅里炸制，等生胚全部放进去之后，这边油也控得差不多了。

    可以放进糖汁中灌浆了。

    徐拙把控了油的蜜三刀放进了旁边已经重新烧热了的糖汁中，放进去之后还用勺子搅拌了几下，让糖汁彻底把蜜三刀给包裹起来。

    搅拌过后，锅里很快就有气泡出现，这是蜜三刀里面的热气受压后排出去的现象，这些气泡越密集，就越说明进入蜜三刀里面的糖汁多。

    几分钟后，等锅里的蜜三刀从漂浮在糖汁表面变成悬浮在糖汁里面的时候，就说明灌浆的步骤已经进行得差不多了，可以捞出来了。

    徐拙用漏勺将锅里的蜜三刀捞出来，略微控一下之后，便放在了托盘中，摊开晾凉。

    刚捞出来的时候，轻轻颠两下，让表面多余的糖汁滴落下来就行，可不能大幅度的抖动，不然好不容易灌进去的糖汁，就有可能会被抖出来。

    合格的蜜三刀，在晾凉的时候表面的糖汁会因为热胀冷缩的缘故，全都收缩进蜜三刀里面。

    徐拙不知道自己做的蜜三刀咋样，但是好歹用菜品升级技能砸到了c级，他觉得应该不会有什么问题。

    把所有蜜三刀做出来之后，徐拙又做了其他几样小吃。

    等到全都做好之后，蜜三刀的温度也差不多已经降了下来，这会儿摸上去已经不烫手了，不过依然有点温热。

    徐拙把托盘上的蜜三刀全都小心的翻一遍，这样不仅能够方便降温，而且也能让蜜三刀到表面不会粘手。

    翻动过后，徐拙来到书房，抱着怀旧的想法玩了两把游戏。

    以后要去京城了，那边工作会更忙，压力也会更大，估计就算有时间玩游戏也没有那个心情了。

    所以趁着这会儿没啥事儿，再次回味了一把徜徉在虚拟世界的那种快感。

    十二点的时候，徐拙把做好的所有美食全都打包，又将冰箱里捣腾出来的那些没有来得及吃的食材调料等等，全都装进储物箱中，然后搬到楼下装车，跟打包好的那些小吃一道宋送到了老太太家里。

    徐拙到了的时候，老太太正抱着熊仔在看猫和老鼠，见到徐拙拿着一堆打包盒，好奇的问道：“乖孙给我带什么好吃的了？”

    徐拙笑着说道：“在京城的时候，季爷爷教了我几样小点心的做法，今天闲着没事，在家捣鼓了一些出来，给您尝尝味道，看跟过去的有什么不一样没。”

    炸灌肠、蜜三刀、江米条等小吃一拿出来，老太太就不淡定了，连说话都带着京腔：“哎哟喂，这可都是奶奶爱吃的，我乖孙真是太有心了。老头子，快出来尝尝小拙的手艺。”

    等老爷子从卧室里出来之后，老太太又忍不住说了一句：“这是孙子的孝心，不管好不好吃你都得夸。”

    徐拙：“……”

    啧，老太太对我的手艺稍微有点不自信啊。